Ayurveda认为：疾病的发生是因为体内的消化之火（Agni）变弱，造成吃进的食物燃烧不完全，这些食物渣滓囤积与体内，久而久之化为毒素。量多时更进而阻塞身体的各个通道，造成各种不适和病灶。
使用香料的基本原则：维护增强消化之火、提升消化力，清除体内毒素。
香料名称：
郁金香粉（Tumeric）呈金黄色，可强肝、抗氧化、净化血液、利尿；可杀菌、防腐、促进肠道蠕动。特别能促进蛋白质的消化，和豆类一起食用最佳。也是制作咖喱的主要原料。
姜（Ginger）增强消化力、分解脂肪、促进吸收、排汗、清除体内的毒素。少量多次吃姜可以治疗胃痛，热姜奶帮助睡眠、滋补脑细胞。
红辣椒（Cayenne pepper）适量的红辣椒粉有助于平衡土型（kapha）体制，增强活力。
黑胡椒（Black pepper）刺激胃火，土型可以适量（kapha），风型要少量（vata），火型（pitta）则是能免就免。
小茴香籽（Cumin）适合低油饮食的火型、土型的良伴。
胡荽籽粉（Coriander）可以净化血液、杀菌、解毒。型凉，风型人宜少量，火型必备。
肉桂（Cinnamon）促进排汗、杀菌、解毒。火型少量食用。
丁香（Clove）可以净化血液，帮助消化。火型不宜食用。
小豆蔻（Cardamon）在印度是制作甜品中的常用香料。
绿茴香子（Fenndl Seed）促进排汗、乳汁分泌。性凉、味甜，特别适合火型。
胡芦巴子（Fenugreek Seed）富含维他命B以及叶酸，是历史悠久的回春剂。可以促进头发、血液的细胞生长，有助于维持苗条的体态。（这就是Tiwari大师说的，用来泡水的神秘种子）
黑芥末籽（Black Mustard Seed）有些微利尿作用，食用太多会让消化机能不好的人胀气，对土型特别好。
阿巍（Asafetida）是混合了几种不同品种的绿茴香植物（fennels）的汁液，也有粉状的。帮助消化吸收，可以去风、消除胀气、预防大肠寄生虫。最适合风型。
——以上内容摘自《瑜伽饮食养生学全书》
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